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讀懂“校長陪餐”背后的深意

2019-03-26   來源:貴港新聞網-貴港日報   網絡編輯:陸筱梅   作者:張玉勝   閱讀:(43580)

主持人語: 學生用餐安全, 事關學生健康成長, 事關學校形象與聲譽,事關教育質量和政府公信力,事關國家、民族發展未來,其重要性無論如何強調都不為過。

據《北京青年報》報道,近日,成都七中實驗學校發生的食品安全問題引發公眾高度關注。教育部、國家市場監管總局、國家衛健委3月19日共同發布《學校食品安全與營養健康管理規定》,從4月1日起執行。《規定》要求,中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度,每餐均應有學校相關負責人與學生共同用餐,做好陪餐記錄;中小學幼兒園一般不得在校內設置小賣部、超市等食品經營場所。

解讀三部委要求“中小學幼兒園負責人應與學生一起進餐”的規定,實際上就是人們習慣所稱的“校長陪餐制”。從表面看,“校長陪餐”意在用校長“以身試餐、風險共擔”的方式,來倒逼學校重視食堂飯菜的質量,確保校園食品安全。而其背后的深意,則是要進一步突出“校長”對于校園食品安全所具有的“第一責任人”的責任。只有真正明白這一點,“學校相關負責人”才會不折不扣地履好職、陪好餐,切實把好食品安全關。

首先,必須明確“陪餐”責任。“校長陪餐制”的關鍵,既在“餐”更在“陪”。即在“親口嘗一嘗”的基礎上,履行好對飯菜質地、數量、滋味等的檢查、監管、督導、記錄的責任。“陪餐”的過程就是現場把關、實地調研和思索改進的過程。校長應當在與學生“同吃”的同時,善于留意觀察,及時發現問題,適時堵塞漏洞。同時,由于飲食安全是一個涉及食材采購、貯存、加工、供應等諸多環節的制作鏈條,因此,校長“陪餐”的責任就不僅僅止于末端的“吃”,還應當延伸到“后廚”的每一個細節,盡可能做到未雨綢繆、防患于未然。

其次,“陪餐”也是聯系學生的平臺。食堂飯菜的質量如何,不僅關乎校園的食品安全,也關乎學生成長的營養均衡。由于成年人和青少年的飲食習慣、營養需求未必完全相同,因此,校長“陪餐”不能只顧個人的要求與感受,應當從孩子成長的需要出發,設身處地為學生著想,多聽聽他們的呼聲。這就要求陪餐者加強對學生成長規律、健康需要、營養需求等的學習與研究,懂些營養知識和飲食科學。這不僅可以提高自己的品嘗、鑒賞能力,也能借此向學生普及飲食常識,培養他們勤儉節約的觀念。

“校長陪餐”制度的生命力在于對其規范化和常態化的務實踐行。鑒于學校與學校食堂往往存在利益關聯,有網友質疑其會不會淪為“自己監督自己”的擺設。這就需要用相關配套舉措對“校長陪餐”加以監管,以防其責任懈怠或走過場。比如,公示“校長陪餐”的相關信息,接受老師、學生的監督;認真做好陪餐記錄,定期通報陪餐制度落實情況和監管改進效果;家長代表對學校后廚實施不定期的檢查、咨詢,讓家長參與食品安全與營養健康的管理和監督等等。

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